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Nov 04, 2023

Sapotille

La sapotille, également connue sous le nom de La-Moot en Thaïlande, pomme de terre des bois, chiku, acha ou sapote, est un fruit exotique qui a le goût d'une combinaison de crème glacée, de caramel, de fudge et de lait concentré. Dans l'Est

La sapotille, également connue sous le nom de La-Moot en Thaïlande, pomme de terre des bois, chiku, acha ou sapote, est un fruit exotique qui a le goût d'une combinaison de crème glacée, de caramel, de fudge et de lait concentré. En Europe de l'Est, dans le Caucase et en Asie centrale, ce fruit est considéré comme exotique et principalement cultivé par de petits producteurs de niche et des jardiniers expérimentaux, selon EastFruit.

La sapotille, connue scientifiquement sous le nom de Manilkara zapota, est originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud et est populaire dans des pays comme le Mexique, le Costa Rica, l'Inde, le Vietnam et les Philippines.

Les peuples indigènes ont été les premiers à cultiver ce fruit délicieux, et il a été introduit en Thaïlande lors de la colonisation des Philippines par les Espagnols au XVIe siècle. La sapotille, également connue sous le nom de Thai lamut, est largement utilisée dans la cuisine thaïlandaise et dans les restaurants en raison de sa incroyablement belle couleur chair. La saison de floraison et de maturation de la sapotille en Thaïlande s'étend de septembre à décembre.

La sapotille est un fruit bénéfique car elle est riche en vitamines A et C, en fer, en potassium et en calcium, ainsi qu'en protéines. Elle est également utilisée en médecine car la sapotille aide à éliminer les processus inflammatoires, est considérée comme antiseptique, a des fonctions régénératrices, hydrate et nourrit le corps de l'intérieur. Il est toutefois déconseillé aux personnes souffrant d’hypertension car le fruit favorise une augmentation de la tension artérielle.

À quoi ressemble la sapodille

La sapotille est un grand arbre à feuilles persistantes, pouvant atteindre 30 m de haut, avec une couronne pyramidale effilée. La sapotille est une source de latex : le moindre dommage à l'écorce de l'arbre libère du latex, scellant abondamment la plaie avec une masse blanche et collante. La couronne du lamoot est constituée de feuilles courtes (environ 11 cm) et étroites (jusqu'à 4 cm de large).

À partir d'une plante mature, jusqu'à un quintal de récolte est récolté par saison, allant de 1 200 à 1 800 fruits mûrs.

Le fruit de la sapotille pèse environ 170 grammes et a une forme ronde ou ovale, c'est pourquoi on le confond parfois avec la prune dans certains pays. La taille maximale du fruit est de 10 cm. La structure du fruit ressemble à celle du kaki. La sapotille mûre est recouverte d'une fine peau brunâtre. La chair est brun pâle, juteuse et moelleuse. Chaque fruit contient 3 à 12 graines noires brillantes.

Une grande variété de cultivars de sapotille a été développée, chaque pays producteur privilégiant le sien. Les différences entre les cultivars résident principalement dans la forme des fruits, la texture de la chair et le goût.

Les variétés classiques de fruits, telles que le mexicain, le jamaïcain, le vénézuélien et le guatémaltèque, sont encore cultivées dans les régions du sud des États-Unis et dans les régions tropicales du continent américain. Les cultivars de sapotille sont regroupés selon leur lieu d'origine.

Les plus courants sont :

La sapotille se consomme fraîche. Certaines personnes trouvent la douceur du fruit écrasante, mais elle peut être équilibrée en le mélangeant avec n'importe quel nectar d'agrumes. La sapotille est utilisée pour préparer des sauces, des desserts, des salades, des confitures et des boissons.

Ainsi, en Ukraine, vous pouvez trouver à la vente des jus exotiques à base de pulpe de sapotille.

Vous pouvez également acheter un kilo de sapotille fraîche en provenance de Thaïlande pour environ 1 000 UAH le kilo (25 dollars).

Ce fruit étant exotique, il est conseillé de le consommer avec prudence la première fois – il est recommandé de commencer par quelques morceaux et d'observer la réaction du corps. La consommation de sapotille, qui contient une grande quantité de fructose et de glucose, peut être dangereuse pour les diabétiques. Pour les personnes en surpoids et celles qui tentent de perdre du poids, ce fruit n'est pas recommandé en raison de sa teneur élevée en calories, qui est d'environ 80 kcal pour 100 grammes de produit, et de sa teneur élevée en glucides – près de 20 grammes pour 100 grammes de produit frais. fruit.

Propriétés utiles de la sapotille

En plus de son goût riche et agréable, la sapotille contient de nombreuses vitamines et minéraux. Il est riche en vitamine C et en fibres alimentaires, qui favorisent la santé intestinale et immunitaire. Il contient également des vitamines A et E, ainsi que des minéraux dont du potassium, du magnésium et du fer.