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Jul 26, 2023

Ajoutez simplement du sucre : l'ingrédient surprenant pour renforcer un antioxydant courant

Par Utah State University, 28 août 2023 Des chercheurs ont trouvé un moyen d'améliorer les bienfaits des composés polyphénoliques pour la santé en les rendant solubles dans l'eau par glycosylation, ouvrant ainsi la voie à

Par Université d’État de l’Utah28 août 2023

Les chercheurs ont trouvé un moyen d’améliorer les bienfaits des composés polyphénoliques pour la santé en les rendant solubles dans l’eau par glycosylation, ouvrant ainsi la voie à des médicaments potentiellement salvateurs.

De nouvelles recherches indiquent que la combinaison de composés polyphénoliques, que l’on trouve couramment dans les fruits et légumes, avec des molécules de sucre peut conduire au développement de médicaments potentiellement salvateurs.

Les polyphénols sont une classe de composés présents dans de nombreux aliments d'origine végétale. Les polyphénols aident à prévenir les dommages cellulaires dans le corps et peuvent aider à prévenir des maladies telles que le cancer ou les maladies cardiaques. Cependant, beaucoup d’entre eux ne se dissolvent pas dans l’eau, ce qui rend difficile de profiter pleinement de leurs bienfaits pour la santé.

Le professeur de génie biologique Jixun Zhan et ses étudiants diplômés Jie Ren et Caleb Barton ont récemment publié un article de synthèse complet sur la production artificielle d'O-glycosides polyphénoliques, qui permettent à ces composés polyphénoliques de rester stables et solubles grâce à la fermentation microbienne. L'étude a été récemment publiée dans la revue Biotechnology Advances.

"Les polyphénols ont de nombreux effets différents sur le corps et peuvent être utilisés pour développer des médicaments et des compléments alimentaires potentiels", a déclaré Zhan. « Ils ont également des propriétés de conservation naturelles et peuvent protéger nos tissus corporels des dommages causés par des substances nocives. Malheureusement, la faible solubilité dans l’eau et la faible biodisponibilité ont limité leurs bienfaits pour la santé, mais en attachant des molécules de sucre, nous pouvons les rendre plus solubles dans l’eau et plus stables.

Professeur Jixun Zhan. Crédit : Matt Jensen/Université d’État de l’Utah

Ce processus est appelé glycosylation. Les chercheurs utilisent de nouvelles méthodes, telles que la fermentation bactérienne, pour modifier les structures des sucres et les schémas de glycosylation des polyphénols. En étudiant les enzymes et les processus impliqués dans la biosynthèse des sucres, il est désormais possible de développer des glyco-médicaments plus efficaces. L'article de Zhan résume les différents glycosides phénoliques présents dans la nature et les méthodes utilisées pour les produire.

"En explorant les mécanismes à l'origine de la production de ces composés dans les bactéries et en fournissant des méthodes pour manipuler la biosynthèse des sucres, nous pouvons créer des agents médicaux utiles et améliorer la vie", a déclaré Zhan.

Diverses méthodes ont été développées pour produire des glycosides polyphénoliques en laboratoire, mais la plupart sont encore à petite échelle. Les recherches futures se concentreront sur l’amélioration de l’efficacité des processus de production, notamment l’optimisation des conditions de fermentation et la recherche de meilleurs moyens de transporter les composés.

« Les glycosides polyphénoliques sont des composés précieux présentant divers avantages pour la santé. L’utilisation de microbes pour produire ces composés de manière contrôlée et rentable est prometteuse pour une production à grande échelle », a déclaré Zhan.

Référence : « Production technique d'O-glycosides polyphénoliques bioactifs » par Jie Ren, Caleb Don Barton et Jixun Zhan, 5 avril 2023, Biotechnology Advances.DOI : 10.1016/j.biotechadv.2023.108146